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原标题:爆炒鸡杂有诀窍,这么做,脆嫩爽口,好吃不腥,下饭又下酒,真香

今天一早去菜市点杀了一只土鸡,中午就做了道“爆炒鸡杂",这鸡杂就是要吃个新鲜,绝对不能冷冻,一旦冻过了,口感极差。说到鸡杂,很多人会嗤之以鼻,直接将它扔掉。殊不知,这样也就错过了一道多么鲜嫩的美食。其实,相比起其他动物内脏来说,鸡杂虽然胆固醇高,但不像畜类内脏那样含过量的胆固醇,且富含蛋白。因此,鸡杂的营养价值还是值得肯定的,它富含丰富的维生素以及铁质,适量食用能补血益智,对身体很有好处。中医认为它们皆有助消化、和脾胃之功效,能健胃消食、润肤养肌。不吃它,真是亏大了。

反正每一副鸡杂我都不会浪费的。加点泡姜泡红椒,一阵爆炒,上桌全家抢着吃。爆炒鸡杂里每一个部位都给你带来了不同的口感,鸡肝是香醇绵软的、鸡心是很爽滑的、鸡肫则是很有嚼劲的。连同泡椒碎一同送入口中瞬间头脑都开始冒汗,一口米饭,一夹菜,筷子简直停不了。有这菜,老公可以瞬间秒光三大碗白米饭,就连菜汤也不剩。超级下饭,更下酒。

下面就给大家分享这道菜的做法,超级简单,一看就会。美味下饭又下酒,下面条也是超赞哦。全家吃不够。

【爆炒鸡杂】

食材: 鸡杂 一副,泡姜 一个,泡红椒 4个,青椒 一把,大葱 3根,大蒜 一个。

制作方法;

1,将肠子以外的鸡杂清洗干净,切成薄片。鸡肠放一小碗,加入一大勺盐,用力搓洗片刻,用清水清洗干净,切成小段。

2.将蔬菜洗净,大蒜切成薄片,泡姜泡红椒剁成细末,青椒切细丝,大葱切节。

3.锅里放入适量植物油,再舀入一大勺猪油,烧热。

4.将油烧至6成热,放入几粒花椒炒香,铲出不用,放入一小勺豆瓣酱炒香。再将蒜片,泡姜泡红椒放入锅里,炒出香味。

5.放入鸡杂大火翻炒。

6.翻炒均匀,放入青椒丝翻炒。

7.炒至青椒微微变色,放入大葱翻炒。放入少许鸡精,翻匀起锅装盘。

鸡杂又脆又嫩,鲜辣可口,美味又下饭,当然下酒也是超级美味的。做法简单,你也试试吧。

小贴士:

1.鸡肫要新鲜,冰冻过久、时间太长的鸡肫腥味比较大,成菜口感不够脆爽。

2.炒鸡杂油要宽,使用混合油吃起来更香。

3.鸡肠要用盐反复搓洗几次。

4.一定要用泡姜泡红椒去腥提鲜,不用放其它调料就已经鲜美无比了。泡姜泡红椒有盐味,最后盐不用放了。

5.炒鸡杂,全程大火。大火快炒,是关键。

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