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【组图】 到东北屯里过个热闹年

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原标题: 到东北屯里过个热闹年

原标题:到东北屯里过个热闹年

粘豆包也会在集市上售卖。

东北冻梨。

饺子是春节的必吃食物。

剧院春节表演。

辽宁铁岭

铁岭市地处辽宁省北部,南与沈阳市、抚顺市毗邻,北与吉林省四平市相连,东与抚顺市、吉林省辽源市接壤,西与沈阳市及内蒙古自治区通辽市为邻。拥有莲花湖国家湿地公园、调兵山蒸汽机车博物馆、清河水库旅游区等为代表的国家4A级旅游景区,也是“小品王”赵本山的家乡,培养了大量的二人转演员及小品剧演员“下一步我准备领她出去旅旅游,走一走比较大的城市,去趟铁岭,度度蜜月”。20年前,春晚小品《昨天今天明天》让赵本山火遍大江南北,也让台词中的“较大城市”铁岭成功地逗乐了大家。事实上,铁岭也是一个自带幽默感的农业城市。生长在黑土地的人们,天生拥有着热辣豪爽的性格。每年春节,铁岭的屯子里头到处都充满着热情洋溢的喜庆劲头。

小年赶大集,先沾年味“小孩小孩你别哭,进了腊月就杀猪;小孩小孩你别馋,过了腊八就是年。”这句童谣直到现在依然在东北农村广为流传。腊月是农村的农闲期,这时候的铁岭室外气温经常跌破零度,各家各户都在忙活着张罗着,热热闹闹地过年。老家在铁岭的白领钟小姐已经很多年没回老家过年了,不过对于老家过年的习俗依然熟悉。“腊月廿三是小年,打这天起就算开始过年了,老的少的都要到镇上赶大集置办年货。”她有点怀念小时候的经历,“赶大集可热闹了!如今虽买东西比从前方便多了,但是赶大集图的就是热闹、喜庆,孩子都盼着爸妈带自己去沾沾年味嘛”。

钟小姐念叨着的“赶大集”,就是农村里常见的露天集市。商贩们通常在当地约定俗成的日子聚到一起摆摊,卖春联的、卖糖果的、卖玩具的等等,吃喝用穿的东西都有人卖。与南方相比,腊月独特的严寒天气,让铁岭人的过年大集充满了一系列让人大开眼界的操作。货物的摆放依着当地人粗犷的性情,鱼冻得像冰棍一根根插在桶里,几百斤的白菜码满了小货车车厢,一整个的大猪头就直接摆在案板上,小笨鸡、小笨鸭随手牵着吆喝叫卖……推车上琳琅满目的干果是主妇们的年货必选项目,过年时亲戚到家里串门唠嗑,抓一把瓜子就能唠一下午的嗑。当然,“冻一切”也是过年大集的特色食物。冻梨、冻柿子、冻糖葫芦,甚至还有冻饺子,似乎所有的吃食在大地的冰冻下,都可以成为当地人喜爱的食物。冻糖葫芦是小孩子们的最爱,薄薄的糖浆连同山楂都冻住了,咬一小口都能听到“嘎嘣脆”的响声,冻得他们龇牙咧嘴又兴高采烈。

东北二人转,雅俗共赏

东北大秧歌,分高跷、地秧歌两大类,向来都是东北人的挚爱。铁岭也不例外,“伞灯秧歌”是当地最具特色的秧歌表演,流行于李千户、横道河子一带。伞灯,是一种特制的道具,形为伞,内置灯。夜间表演更加好看。该秧歌舞队四五十人,队伍的最前头是一名身穿彩服、手持伞灯的队员,他不时地上下左右挥舞伞灯,舞步有序,随后是扮相多姿的舞队翩翩起舞。其核心角色除“伞头”外,还有“打棒”、“挎鼓”、“拉花”。舞队最后是两位清朝官员和两名手持“肃静牌”的衙役。“打棒”扮“四大金刚”,脸戴面具,“抱鞭”是短打武生扮相,“拉花”(妇女形象)身穿彩服,花扇轻摇。

但在铁岭,过年期间最流行的表演项目非二人转莫属,这是一种根植于当地老百姓生活中的民间艺术。在农村里,二人转并没有专门的舞台,在田间地里、庭院炕头,两三人即可搭伙表演,形式灵活多样,有说口(逗乐)、说唱(说书)、戏曲(京剧、平戏等)。这些年,还加入了许多小品、民间舞、现代舞蹈、杂技和歌曲的元素,与时俱进,也受到了更多人的欢迎。“宁舍一顿饭,不舍二人转”,春节期间的铁岭,二人转的演出总是场场爆满。

团圆年夜饭,越吃越有

每年春节,铁岭人不会放过任何一个吃饺子的机会。大年三十的年夜饭要吃饺子跨年,初一清早要吃饺子,初五“破五”吃饺子,十五的元宵节依然离不开饺子。在铁岭人的口头禅上,过年就酒吃饺子,生活“越吃越有”。除了热衷吃饺子,东北人也热衷在花样上做做文章。众多的饺子里,总有几个是包了硬币的,谁吃到了这样的饺子就预示着在新的一年里会交好运,有吉祥之意。主妇们也总会额外留个心眼,在包有硬币的饺子上留下点记号,好让老人和孩子可以吃到代表好运的硬币饺子。

除了饺子,杀猪菜也是过年不可不吃的一道硬菜。寒冬时节,铁岭的餐食基本以炖菜为主。东北年关杀猪的时候,亲戚邻里都会过来帮忙,非常热闹,摆2、3桌杀猪菜都不成问题。地道的“杀猪菜”,几乎把猪身上所有部位都做成了菜。猪骨、头肉、手撕肉、五花肉、猪血肠、酸菜白肉都是不可多得的美味。

如今,随着饮食习惯间的南北相互渗透,饺子和杀猪菜在全国各地几乎都能吃上。对于漂泊在外的游子而言,老家过年热乎乎的粘豆包,还有冻梨才真正难忘。粘豆包,是北方人最喜欢吃的主食之一。黑土地盛产黄米,将黄米淘好,碾压成粉,过筛后调成面湿度温发,然后包进烀熟的红小豆豆馅,一个豆包就包成了。至于冻梨,更是年夜饭后最常见的餐后水果。铁岭乡下产的秋梨本是又酸又涩,经过了自然冰冻后反而变得酸甜可口,果汁充足。吃之前,先把冻梨放入水中“拔”冰解冻,吃起来既能解酒还能解油腻。

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采写:南都记者 曾思燕(图片来源于网络,请作者与本报联系)

作者:曾思燕

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