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【组图】 早春茶,真的是最好的吗?

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原标题: 早春茶,真的是最好的吗?

原标题:早春茶,真的是最好的吗?

普洱茶界,每年的早春茶都受到众多爱茶人的热切关注。据说2019年云南的气候十分温暖,好多普洱茶原产地的茶树都已经冒出了幼嫩的芽叶,比茶山往年的发芽时节提前了好些时日。

这才刚刚立春,就有许多茶友开始寻找早春茶了。但是此时寻茶,还早了些,茶芽才刚刚苏醒。需要耐心等到惊蛰,春雷滚滚,几场春雨过后,茶树在冬天蓄积的养料生长,长到肥硕、白毫显著、色泽翠绿时,方可将其采下作为早春茶的制作原料。

刚接触普洱茶的茶友可能对早春茶存有较大疑惑,同时对春茶、夏茶、秋茶较为陌生,关于春茶、夏茶、秋茶的区别,在说茶网有过介绍。早春茶通常指以每年春天采摘的第一批鲜叶为原料,经过后续加工所制成的茶品。但由于产茶区,每年的气候略有改变(如受干旱、倒春寒等自然气候影响);同时地势、土壤、水源也存在较大差异,就会出现有的茶区,因为地势高,茶树在生长过程中较少受到寒潮的影响,发芽较早;而有的茶区因为受到寒潮影响,气温降低,不能给茶芽的萌发,提供适宜温度,所以发芽较其它茶区晚了些。

早春茶并非越早越好,茶芽的萌发生长都需要时间,若是过早则茶芽还未生长成熟,茶叶内含物质含量较少,无法形成馥郁茶香、浓厚滋味,制成茶品后也无法成为优质早春茶。

早春茶是好,但并非是越早越好,任何事物成长成熟都需要一定的时间,早春茶的生长成熟同样也需要,为什么会出现早春茶越早越好这样的言论,很大程度上是一种商业战,商家抓住了消费者的求新求早心理,于是给早春茶也安上了"越早越好"的头衔。随之而来的是"有水分"的早春茶。对于这样的早春茶,茶友在选择购买时需谨慎。

早春茶受爱茶之人的追捧,有它本身的原因。以下从三个方面来分析,早春茶是不是最好的。

决定一款茶的品质,首要的因素便是原料的优质。而原料的优质又受到茶树生长环境、气候、长势等因素的影响。茶树在冬天主要是根系的旺盛生长,地表上的部分因为低气温而进入冬眠,茶树根系吸收大量养分输送到粗壮干茎中进行存储。待惊蛰后气温回升,降雨适量,茶树梢开始抽芽,茶芽吸收着经过整个冬天储存在茶树中的养料,茁壮成长。

芽叶逐渐长成后,经较适宜的阳光照射,有利于茶叶中的香气物质如萜烯类、芳香烃及其氧化物等物质良好形成,为制成早春茶品后,呈现出的丰富香气奠定基础。同时,冬春时节,茶树生长在低温、低湿的环境中,没有病虫害的威胁,也就不存在除虫防病的相关举措,从而保证了早春茶的生态。从早春茶的生长上来分析,可看出早春茶从原料上,即是茶中上品。

普洱茶越陈越香,在茶界早已被证明。但一款茶要在岁月中良好转化,需要有丰富的物质基础为条件,再结合精湛的制茶工艺,恰当的存储方式,后方能展现一饼茶的存储价值。

早春茶经过一整个冬天的休养生息,到春回大地之时,茶芽吸收了茶树供给的丰富养料,再经过光合作用,茁壮生长。芽叶中含有大量的茶内质。而且早春茶因产量较少,在制茶时需要经有丰富制茶经验的制茶师傅亲自监制,保证了早春茶制作工艺的精良;物以稀为贵,早春茶产量少,品质好,而茶友对其需求量较大,造成供不应求的情况,从而抬高了它的价格。

结合以上分析,从早春茶的茶树自身生长到品饮价值,再到存储价值三方面来看,早春茶的确是最好的。需要注意的是,结合普洱茶各个茶区来看,早春茶的产量受到气候、外界环境等因素的影响,产量较少。而且古树茶发芽的时间相对台地茶更晚一些,所以茶友选购时请谨慎。(本文系说茶网原创文章;作者:南山月,转载请注明来源)

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